中国挂面产业面临的问题及对策
专栏:新闻中心
发布日期:2014-04-19
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作者:大华面机
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作为挂面产品,可以通过将其传统的文化内涵与现代的生活方式有机结合,将挂面内在品质的提升与满足消费者潜在需求有机结合,将实现企业价值与担负社会责任有机结合,才会真正走上通畅的发展之路。
  近几年,中国的挂面产业迎来了一波小阳春。但时间进入2008年下半年,当自然界的冬天来临,业内厂家又在为一个销售旺季蓄势待发时,市场带给我们的却是丝丝寒意;而更为意外的是进入2009年春天,我们仍未感到春天的温暖,市场依旧显得低迷。究竟是什么原因导致这种情形? 
  这里,仅凭个人对国内挂面产业的热爱与了解,对当前挂面产业面临的问题及对策作肤浅的论述,并希藉此引起同行朋友的关注。 
一、中国挂面产业发展的问题及出现的必然性 
  去冬以来,许多厂家的产能都在进一步扩大,市场预期调高,但同时却市场走货不畅,原来一直往上的产销增长率没有了;这种情况的出现,使我们倍感压力,同时又深感不解,那么挂面行业为什么会出现这种现象呢?我认为主要有以下原因: 
  1、是近几年的产业发展更多得益于外在因素的作用,业内企业阶段性地适应了这些因素的要求。 
  近几年挂面产业的高速发展,得益于业内企业及时捕捉和满足了民众消费升级的机会,在产品品质、包装形式、卫生标准以及市场渠道等方面均实现了有效提升。同时,国家加大对食品监管力度,推行各项认证特别是“QS”认证更是直接推动了产业的初级整合,使行业迎来了一轮快速发展期。但是,接下来如何进一步通过产业提升来引导消费,满足消费者更多的潜在需求,吸引更多新兴消费者,有效应对相近品类产品(速冻食品、面包等烘烤食品)的竞争,却未有实质性的效果。 
  2、是价值规律的客观作用和业内领先厂家的示范效应,带来了大量新的竞争者进入。 
  任何一个产业的发展必然经历先导者进入——可观的盈利——竞争者进入——品牌竞争几个阶段。中国的挂面在几千年的历史长河中,要么是饱腹充饥之物,要么是迎宾待客的点缀,这两种情形均不会给人以“商机”的感觉。但近几年,由于人们生活水平的提高,食品安全意识的增强,商业业态的发展,城镇化进程的加快,使挂面商机顿现,并出现区域性强势品牌。这些厂家的光环效应吸引了更多的观望者、参与者,使行业队伍加大。南方主销区一家规模厂周边,每年都会出现一至几个新的厂家;北方主产区的面粉厂家,发现挂面作为产业链的延伸更有利可图,更有象中粮、今麦郎等知名企业,也不因“小”而不为,及时进军挂面产业。新品的出现,凭借其成本的优势和欲成就事业的豪气,在大量的蚕食和侵扰原有的市场规模与格局,致使先导者不仅不能拓疆,连守土也深感重负。 
  3、是业内企业普遍的外延式成长模式给竞争者的进入有机可乘。 
  业内企业经过前几年的创业期后,便自然而然地确立了发展壮大的目标,纷纷思考如何将企业“做长”、“做大”、“做强”。而挂面的产品特性、经营者价值理念的局限很容易使人将企业成长等同于规模的扩张。工艺与技术的创新被忽视,产品的雷同与跟风盛行;品牌塑造与核心竞争力的培育被淡化,相互杀价的自杀式竞争手段被高高祭起,这样不仅使我们自己“大”了而不“强”,反而给了竞争者跨越低矮的门槛纷纷进入的机会。同时,低层次的扩张又助长了设备供应商的急功近利,只求量的销售,而无暇顾及设备及工艺的更新与突破。
  4、是国家的粮食政策对企业的资源组织能力提出了新的要求。
  近年来国家为稳定农业生产,保障粮食安全,采取了每年调高保护价托市收购主要粮食产品的政策,这使得主要农产品价格持续走高,挂面的生产原料面粉价格节节攀升,而由于金融危机的影响,很多商品价格均进入下行通道,加大挂面产品欲逆势涨价的难度,而不涨价又使许多企业原本有限的薄利被侵蚀,产品的用料及品质难以保障,成本上升,销量拓展难,价格提高受阻,加大了经营的困难。在相当长时间内,国家将继续稳步提高粮价。如何作好资源组织,避免粮价政策的阶段性冲击,是业内企业做大过程中不应忽视的问题。 
  5、是全球金融危机助推了产业环境的不利。 
  若说以上几点是产业发展的特性使然,而去年突兀而至的金融危机则加重了对行业的撞击。由于沿海大部分企业关停,数以千万计的民工返乡,使得大批消费者不再食用商业化主食,同时,危机影响了消费者的心理预期,购买力被压制,进一步使产业的发展受阻。 
二、中国挂面产业发展对策浅析 
  当然,导致挂面产业发展出现问题的因素还很多,笔者过去在不同的场合也多次提及,这些因素仍然在继续影响着产业发展环境的健康。但我想提醒注意的是,我们所从事的产业远未成熟。不成熟,就缺乏抗击风浪的能力,就有巨大的发展空间,就总有因成熟而丰收的希望。重要的是,面对目前的环境,我们如何康体健身,使自己成为成熟者,使我们行业成为成熟的行业。我想以下几个方面我们是否应予以特别的关注: 
  1、是大力倡导技术创新,提升产品价值。 
  产品的价值,在于满足消费者的需要。传统挂面产品在价值体现上有明显的局限性,也使得业内规范企业与小厂、作坊必然短兵相接,无优势可言。挂面产品必须通过技术创新、品类创新在满足消费者注重口感、追求营养平衡、讲求方便等方面有新的突破。如通过加大营养性、功能性产品的研发,改良产品的外观特性,方便消费者蒸煮食用等方面努力,提升产品价值。同时,也希望设备厂家开发出新型制面设备,提高设备的机械化和自动化水平,稳定产品质量。 
  2、是培育行业共同的价值理念,提高产品的品类竞争力。 
  捆绑在一起的小舢板不可能成为航空母舰。规模的简单扩张绝不可能做强企业。有志于成为行业领跑者,就必须致力于研究行业生存的环境,发掘企业生存的空间。培育品类共同的为消费者认可的价值观念日显必要,靠山不养山,终究会山穷水尽。先养成山后吃山,才会山青水秀。作为挂面产品,可以通过将其传统的文化内涵与现代的生活方式有机结合,将挂面内在品质的提升与满足消费者潜在需求有机结合,将实现企业价值与担负社会责任有机结合,才会真正走上通畅的发展之路。 
  3、是共同推进行业由产品竞争向品牌竞争转化,加速企业成长步伐。 
  股市没有永远的熊市,自然界没有永久的冬天,经济危机总有结束的时候。在当前市场调整时期,也是业内企业适度调整产业战略的有利时机。我们要特别警惕一味求量,采取过度价格竞争的方式去自毁品牌,要通过苦炼内功,潜心品牌塑造,培育行业价值,提升竞争层级,填补市场缝隙,给追随者以有效拦截,才能出现真正的强势品牌。 
  4、是加强同业合作,产学研结合,产业链上下游结合,合作造饼,竞争分饼,共同推动产业进步。 
  研发能力不足,市场手段单一,发展战略模糊在业内企业都不同程度地存在,制面厂家与设备厂家、与科研院所的合作也很鲜见。这种局面使得行业内优势企业无优势,划地为牢,禁锢了企业成长的空间。只有加强业内合作,对市场与产业发展的共性问题多加探讨,同时激发配套设备厂家与科研机构的积极性,提供研究成果与新的技术设备武装企业,产业才会有质的发展与突破。

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